Herbstzeit is Suppenzeit Heut is a richtiges Herbstwetter, es regnet schon seit Stunden..... aber genau das perfekte Wetter für a gschmackige, dicke Suppe. Da die Kürbisse grad reif sind und ich eh einige davon hab,  gibt's heut eine Kürbissuppe mit Äpfeln ...und hier gibt's auch schon das Rezept für Euch. Zutaten: 1kg Kürbis (Muskatkürbis, Hokkaido...) 2,3 Zwiebeln 1 Apfel 2 EL Butter 1 EL Zucker Salz & Pfeffer 3 EL Weissweinessig ca. 400 ml Gemüsebrühe 2 EL Topfen (Quark) oder Schlag (Sahne) etwas Kürbiskernöl Salbei Nüsse (kurz anrösten) Also zuerst mal den Kürbis halbieren, von Fasern und Körner befreien, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln und auch gleich den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Butter im Topf erhitzen, Zwiebel andünsten, Kürbis, Apfel und Zucker dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen & Pfeffern. Essig und Gemüsebrühe  dazugeben und ca. 20 min. köch...